桂皮醛
別名:桂皮醛 ;反式肉桂醛, 3-苯基-2-丙烯醛
CAS號(hào):14371-10-9
分子式:C9H8O
分子量:132.16
介紹： 溶于醇、氯仿，微溶于水。有特殊的肉桂芳香氣味，能隨水蒸汽揮發(fā)。天然品和合成品都是反式結(jié)構(gòu)。
用途： 重要的合成香料，主要用于調(diào)制素馨、鈴蘭、玫瑰等日用香精，也用于食品香料，使食品具有肉桂香味，除用于調(diào)味品類(lèi)、肉桂、甜酒等外，還用于蘋(píng)果、櫻桃等水果香精。肉桂醛在食品中的用量，清涼飲料為10ppm，冰激凌類(lèi)為8ppm，糖果為700ppm，點(diǎn)心類(lèi)為200ppm，口香糖為5000ppm，調(diào)味品為20ppm，肉類(lèi)為60ppm。肉桂醛也是醫(yī)藥的中間體。
熔點(diǎn)： -7.5℃
沸點(diǎn)： 253℃
特定比重： 1.05
折光率： 1.6195
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