購買時請注意選擇相應的產品名稱
| 島青霉素和黃天精玉米赤霉烯酮 | |||
|---|---|---|---|
|
稻谷在收獲后如未及時脫粒干燥就堆放很容易引起發霉。發霉谷物脫粒后即形成“黃變米”或“漚黃米”，這主要是由于島青霉（Penicillium.islandicum）污染所致。黃變米在我國南方、日本和其他熱帶和亞熱帶地區比較普遍。小鼠每天口服200g受島青霉污染的黃變米，大約一周可死于肝肥大；如果每天飼喂0.05g黃變米，持續兩年可誘發肝癌。流行病學調查發現，肝癌發病率和居民過多食用霉變的大米有關。吃黃變米的人會引起中毒（肝壞死和肝昏迷）和肝硬化。島青霉除產生島青霉素（Silanditoxin）外，還可產生環氯素（Cyclochlorotin）、黃天精（Luteoskyrin）和紅天精（Erythroskyrin）等多種霉菌毒素。
島青霉素和黃天精均有較強的致癌活性，其中黃天精的結構和黃曲霉素相似，毒性和致癌活性也與黃曲霉素相當。小鼠日服7mg/kg體重的黃天精數周可導致其肝壞死，長期低劑量攝入可導致肝癌。環氯素為含氯環結構的肽類，對小鼠經口LD50為6.55mg/kg體重，有很強的急性毒性。環氯素攝入后短時間內可引起小鼠肝的壞死性病變，小劑量長時間攝入可引起癌變。
玉米赤霉烯酮（Zearalenone）又稱F-2毒素，它首先從有赤霉病的玉米中分離得到。玉米赤霉烯酮其產毒菌主要是鐮刀菌屬（Fusarium）的菌侏，如禾谷鐮刀菌（F.graminearum）和三線鐮刀菌（F.tricinctum）。玉米赤霉烯酮主要污染玉米、小麥、大米、大麥、小米和燕麥等谷物，其中玉米的陽性檢出率為45%，最高含毒量可達到2909mg/kg；小麥的檢出率為20%，含毒量為0.364～11.05mg/kg。玉米赤霉烯酮的耐熱性較強，110℃下處理1h才被完全破壞。
玉米赤霉烯酮具有雌激素作用，主要作用于生殖系統，可使家畜、家禽和實驗小鼠產生雌性激素亢進癥。妊娠期的動物（包括人）食用含玉米赤霉烯酮的食物可引起流產、死胎和畸胎。食用含赤霉病麥面粉制作的各種面食也可引起中樞神經系統的中毒癥狀，如惡心、發冷、頭痛、神智抑郁和共濟失調等。
|
| 上一篇：雜色曲霉素和赭曲霉素 | 下一篇：麥角中毒和食物中毒性白細胞缺乏癥 |
|---|
無法在這個位置找到： xy/left.htm