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| 抗氧化劑祛除自由基對人體損害的物質 | |||
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抗氧化劑（ Antioxidants）是阻止氧氣不良影響的物質。 它是一類能幫助捕獲并中和自由基，從而祛除自由基對人體損害的一類物質。人體的抗氧化劑有自身合成的，也有由食物供給的。較強的抗氧化劑如艾詩特ASTA（astaxanthin的簡稱）等，一般人類無法合成，必須從食物中等攝取。
關于植物抗氧化劑農桿菌侵染植物外植體后，常會導致外植體褐化或壞死。外植體褐化是植物對外傷和農桿菌侵染防御反應的一種表現。外植體褐化和壞死通常會嚴重阻礙T-DNA進入以及轉化細胞的再生。為減少外植體的褐化和壞死，提高轉化效率，通常需要在培養基中加入適當濃度的抗氧化劑如DTT、聚乙烯吡咯烷酮(PVP)、L-cys、抗壞血酸(Vitamin C，Vc)。關于抗氧化劑在大豆遺傳轉化中的作用，Olhonft等首次報道了在共培養基中加入適合濃度的L-cys可以有效提高gus基因的瞬時表達率，轉化效率可以提高3倍以上。隨后，Olhon等進一步在共培養培養基中添加抗氧化劑混合物(DTT，L-cys和硫代硫酸鈉)，大豆基因型“Ben”的轉化效率平均可以達到16.4%。他們認為抗氧化劑一方面抑制了外植體的褐化或環死，另一方面改善了農桿菌和外植體之間的互作，降低了外植體防衛反應的產生。盡管抗氧化劑的使用可以有效提高大豆轉化效率，但在試驗中發現，抗氧化劑特別是L-cys可能會提高非轉化再生芽的“逃逸”比率，從而產生高比例的假陽性再生苗。其原因可能是由于L-cys具有一定抗篩選劑特性。除了上述抗氧化劑外，有報道表明AgNO3也可以減少外植體褐化的發生，同時可以促進抗性芽更加健壯的生長。Wang等以大豆下胚軸作為轉化外植體時，在誘導培養基中加入適量的AgNO3可以有效提高不定芽的誘導率。不過，Olhcoft等發現,AgNO3增加了外源T-DNA插入結構的復雜性，但似乎同時也降低了外源基因發生沉默的幾率。關于AgNO3對T-DNA整合位點的影響的原因和機制目前尚不清楚。
抗氧化劑的分類1．自由基吸收劑：如酚類抗氧化劑，維生素 E，類胡蘿卜素。2．氧清除劑：如類胡蘿卜素及其衍生物、抗壞血酸、抗壞血酸棕櫚酸酯、異抗壞血酸和異抗壞血酸鈉等。3．金屬離子螯合劑：枸櫞酸、EDTA和磷酸衍生物。
天然的抗氧化劑在維生素中抗氧化組合是：維生素A、維生素C、維生素E?，F在抗氧化效率最高的是蝦青素在海鮮里有的。還有我要提醒你一下吃完海鮮不要吃維生素C要不然其中的三價砷轉化成五價砷（砒霜）就會中毒，但吃點水果是沒事的，所以吃完海鮮不要用維生素C補充。維生素E是脂溶性維生素，沒有脂肪是無法吸收的。
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